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禽肉、猪肉、牛肉、羊肉价格指数均有所上涨，禽肉、羊肉涨幅较大。禽肉价格指数从2020年1月份96.71跌至11月份83.03后开始回升，2021年5月份为97.57，同比涨13.61个点，环比涨1.49个点。猪肉价格指数跌至2020年9月份87.53后回升，12月份-2021年1月份总体保持平稳，2月份开始小幅上涨，5月份上涨至98.43，环比涨1.07个点，同比涨4.30个点。牛肉价格指数跌至2020年10月份95.76后开始连续7个月回升，2021年5月为111.46，环比涨3.37个点，同比涨9.06个点。羊肉价格指数2020年4月份跌至109.45后总体回升，2021年2月为129.13，3月份小幅回落至126.81后开始回升，5月份上涨至134.8，同比涨24.63个点，环比涨5.49个点。

（二）奶制品

FAO奶制品价格连续11个月上涨，5月份涨幅较大。据FAO数据，奶制品价格指数由2020年1月份103.84跌至5月份 94.43，6月份开始连续12个月回升，2021年5月份为120.8，环比涨1.5个点，同比涨28个点。

全球奶粉平均价格连续6个月上涨，大幅高于上年同期。全球全脂奶粉批发价格跌至2020年5月份2945美元/吨后回升并持续上涨，2021年5月份环比上涨1.8%，为4008美元/吨，同比上涨36.1%。其中美国全脂奶粉批发价格由2021年1月份3467美元/吨涨至5月份3924美元/吨，环比涨2.59%，同比涨5.9%；大洋洲全脂奶粉批发价格自2020年9月份 2956美元/吨回升，2021年4月份微幅回落为4094美元/吨，5月份回升至4150美元/吨，环比涨1.4%，同比涨52.1%，连续6个月高于上年同期；欧盟全脂奶粉批发价格自2020年5月2400美元/吨回升，2021年5月份为3950美元/吨，环比涨1.6%，同比涨64.6%。按同期人民币汇率折算，2021年5月份全球全脂奶粉批发价格25783元/吨，美国、大洋洲和欧盟分别为25243元/吨、26697元/吨和25410元/吨。

二、主要畜产品产量、贸易和价格

（一）猪肉

2021年4月份美国猪肉产量增加。1-4月份美国猪肉产量累计437万吨，同比增加1.9%，其中4月份为106.31万吨，同比增加15.4%。

2021年4月份美国猪肉出口减少、巴西猪肉出口量环比小幅下降。1-4月份美国猪肉累计出口117万吨，同比减少3.1%，其中4月份为29.71万吨，同比增加2.1%。1-4月份累计对华出口猪肉27万吨，同比减少25.9%，其中4月份出口6.76万吨，同比减少35.3%，占美国当月出口总量的23%。1-4月份巴西猪肉产品累计出口34.6万吨，同比增25.1%，4月份为9.7万吨，同比增加35.6%，其中鲜冷冻猪肉出口8.7万吨，同比增加38.8%，出口均价2491美元/吨，同比涨1.7%。

美国、欧盟猪肉价格均呈上涨态势，其中美国涨幅较大，巴西猪肉价格小幅下跌，人民币价格最低。美国猪肉切块批发价格自2020年12月份 75.21美元/美担（1.01美元/公斤）持续上涨，2021年5月份为116.00美元/美担（2.56美元/公斤），环比涨4.3%，同比涨9.7%。51%-52%瘦肉生猪价格自2020年12月份 46.00美元/美担（1.01美元/公斤）上涨，2021年5月份为81.00美元/美担（1.79美元/公斤），环比涨8.0%，同比涨74.1%。按同期人民币汇率折算，2021年5月份美国猪肉切块批发价格为16.45元/公斤，51%-52%瘦肉生猪价格为11.49元/公斤。欧盟E级猪肉价格跌至2021年1月1279元/吨后回升，2021年5月份价格为1589.84欧元/吨，环比涨1.6%，同比跌2.0%。按同期人民币汇率折算，2021年5月份欧盟E级猪肉价格为12.42元/公斤。巴西猪肉价格自2020年4月份6.50雷亚尔/公斤（1.23美元/公斤）回升，11月份涨至13.71雷亚尔/公斤（2.52美元/公斤）后回落，2021年4月份小幅上涨至10.50雷亚尔/公斤（1.88美元/公斤），5月份小幅回落为10.01雷亚尔/公斤（1.89美元/公斤），环比跌4.7%，同比涨39.7%。按同期人民币汇率折算，2021年5月份巴西猪肉价格为12.16元/公斤。

（二）禽肉

2021年4月份美国禽肉产量同比增长，累计产量同比减少2.0%。1-4月份禽肉产量累计755万吨，同比减2.0%，其中4月份为191.02万吨，同比增2.7%。

2021年4月份美国禽肉出口增加，巴西禽肉出口明显增加。2021年1-4月份美国鸡肉累计出口112万吨，同比增加1.1%，对华累计出口7万吨，同比增15.9%。4月份为27.9万吨，同比增加5.2%，对华出口1.36万吨，同比减少60.4%。2021年1-4月份巴西鸡肉产品累计出口139.2万吨，同比增4.1%，4月份为38.5万吨，同比增15.6%，出口均价1552美元/吨，同比增2.3%。其中，4月份鲜冷冻鸡肉出口37.6万吨，同比增15.2%，出口价1523美元/吨，同比增2.1%。

美国、欧盟、巴西鸡肉价格均有所上涨，美国、巴西涨幅较大。美国鸡肉全国加权平均价格2020年跌至4月份53.52美分/磅（1.18美元/公斤）后总体震荡回升，2021年5月份为105.5美分/磅（2.33美元/公斤），环比涨3.9%，同比涨43.1%。按同期人民币汇率折算，2020年5月份鸡肉平均价格为16.76元/公斤。欧盟鸡肉价格2020年3月份为1941欧元/吨，之后总体下跌，2021年5月上涨至2028.6欧元/吨，环比涨2.5%，同比涨15.3%。按同期人民币汇率折算，2021年5月份鸡肉价格为15.84元/公斤。巴西鸡肉价格自2020年5月份4.10雷亚尔/公斤（0.73美元/公斤）上涨，2021年5月份上涨至6.97雷亚尔/公斤（1.31美元/公斤），环比涨12.2%，同比涨70.0%。按同期人民币汇率折算，2021年5月份鸡肉价格为8.43元/公斤。

（三）牛肉

4月份美国牛肉产量同比大幅增长。1-4月份美国牛肉产量累计420万吨，同比增加5.6%，其中4月份为106.62万吨，同比增加29.1%。

2021年4月份巴西牛肉出口增加，1-5月澳大利亚牛肉出口减少。2021年1-4月份巴西牛肉产品累计出口56万吨，同比减少1.2%，其中4月份为15.2万吨，同比增加12.2%，出口均价4647美元/吨，同比增9.2%。2021年1-5月澳大利亚牛肉累计出口34.89万吨，同比减少23.7%，其中5月份为7.65万吨，同比减少22.4%，主要出口美国、日本、韩国和中国，累计出口中国6.04万吨，同比减少42.1%，出口美国、日本和韩国5.31万吨、9.09万吨和6.37万吨，同比分别减少39.9%和21.7%，增加1.9%。

美国牛肉价格连续7个月回升，巴西活牛价格较上个月略有下降，但仍高于上年同期，澳大利亚交易阉割牛价格回升。美国90%脱骨牛肉批发价格自2020年11月份 198.58美元/美担（4.38美元/公斤）回升，2021年5月为250.50美元/美担（5.52美元/公斤），环比涨5.9%，同比跌13.2%。按同期人民币汇率折算，2021年5月份牛肉价格为35.53元/公斤。巴西活牛价格2020年1月份为12.92雷亚尔/公斤（3.13美元/公斤），之后总体上涨，2021年5月份为 20.67雷亚尔/公斤（3.89美元/公斤），环比跌1.8%，同比涨53.7%。按同期人民币汇率折算，2021年5月份活牛价格为25.02元/公斤。澳大利亚交易阉割牛价格2020年以来总体上涨，从1月份6.36澳元/公斤涨至2021年2月份6.53澳元/公斤后总体平稳，5月份为6.53澳元/公斤，环比涨1.3%，同比涨15.7%。按同期人民币汇率折算，2021年5月份交易阉割牛价格为32.59元/公斤。

（四）羊肉

2021年5月份澳大利亚羊肉出口量回升。2021年1-5月份羊肉累计出口16.64万吨，同比减少8.8%，5月份为3.68万吨，同比增加42.2%，其中绵羊肉出口0.94万吨，同比增加37.5%，羔羊肉出口2.60万吨，同比增加44.8%，山羊肉出口0.14万吨，同比增加17.8%。其中，绵羊肉主要出口美国和中国，累计分别为3.42万吨和4.80万吨，同比分别减少5%和增加3%。

澳大利亚羔羊肉价格与上月相比基本持平。羔羊肉（22-24公斤）价格2020年3月份为8.11澳元/公斤，之后以下跌为主，2021年5月为7.64澳元/公斤，环比涨0.1%，同比跌2.7%。按同期人民币汇率折算，2021年5月份羊肉价格为38.15元/公斤。

三、后期市场展望

全球肉类价格维持涨势，我国猪肉进口下半年将下降，预计全球猪肉价格三季度末期将会回落。目前欧洲新冠疫情管控趋势良好，社会逐步开放，经济和旅游逐步恢复。美国加拿大新冠管控卓有成效，经济恢复，导致从3月份的养殖户推高猪价，总体来看北美价格偏高，目前国内外猪肉价格差明显下降，预计7月份开始我国猪肉进口将会逐渐减少，全球猪肉价格将会开始逐渐回落。禽肉和牛肉受消费提振和成本上涨等因素影响，预期三季度仍将维持强势，但上涨空间已经不大。